Testovací obsah	Index	Výsledky testů
Popis	Bílý krystalický granulát nebo prášek	Bílý krystalický prášek
Vůně	Bez zápachu nebo mírně zvláštní zápach	Bez zápachu
Laktát vápenatý (bezvodý), %	98,0–101,0	98,61
Úbytek hmotnosti sušením, %	22,0–27,0	24,90
pH (5% obj./obj. roztok)	6,0–8,0	7.03
Kyselost – zásaditost	Projde testem	Projde testem
Těkavé mastné kyseliny	Projde testem	Projde testem
Těžké kovy (jako Pb), ppm	Max. 10	<10
Olovo, ppm	Max. 2	<2
Arsen (jako As), ppm	Max. 2	<2
Hořčík a alkalické soli, %	Max. 1,0	<1,0
Chloridy, ppm	Max. 500	<500
Sírany, ppm	Max. 750	<750
Železo, ppm	Max. 50	<50
Fluorid, ppm	Max. 15	<15

Pekárna