Věci, které potřebujete vědět o polydextróze

Věci, které potřebujete vědět o polydextróze

– Napsal Tianjia Team

Co je to polydextróza?

Jako jedno běžně používané sladidlo v potravinách, jako jsou čokolády, želé, zmrzlina, toasty, sušenky, mléko, džusy, jogurt atd., lze polydextrózu snadno nalézt v naší každodenní stravě. Ale opravdu to víte? V tomto článku poskytneme podrobné informace o této položce.

Počínaje tím, jak to vypadá, je polydextróza jeden polysacharid sestávající z náhodně vázaných glukózových polymerů, obvykle obsahujících asi 10 % sorbitolu a 1 % kyseliny citrónové. V roce 1981 byla schválena americkou FDA, poté v dubnu 2013 byla klasifikována jako jeden druh rozpustné vlákniny americkou FDA a Health Canada. Obecně se používá k nahrazení cukru, škrobu a tuku s jeho funkcí zvýšit množství vlákniny v potravinách a snížit obsah kalorií a tuku. Jsem si jist, že už máte jasnou představu o polydextróze, jednom umělém, ale výživném sladidle, které nezvýší hladinu cukru v krvi.

Charakteristika polydextrózy

S následujícími vlastnostmi polydextrózy: vysoká rozpustnost ve vodě při okolní teplotě (80 % rozpustných ve vodě), dobrá tepelná stabilita (její skelná struktura účinně pomáhá předcházet krystalizaci cukru a tečení za studena v bonbonech), nízká sladkost (pouze 5 % ve srovnání se sukralózou), nízká glykemický index a zatížení (hodnoty GI ≤7 dle uváděných údajů, obsah kalorií 1 kcal/g) a nekariogenní polydextróza je vhodná v oplatkách a vaflích pro diabetiky.

Polydextróza je navíc jedna rozpustná prebiotická vláknina, protože dokáže regulovat funkci střev, normalizovat koncentraci lipidů v krvi a útlum glukózy v krvi, snižovat pH tlustého střeva a má pozitivní vliv na mikroflóru tlustého střeva.

Aplikace polydextrózy

Pečivo: chléb, sušenky, vafle, dorty, sendviče atd.
Mléčné výrobky: Mléko, jogurt, mléčný koktejl, zmrzlina atd.
Nápoje: nealkoholické nápoje, energetické nápoje, džusy atd.
Cukrovinky: Čokolády, pudinky, želé, bonbóny atd.